Le poisson utilisé pour les produits BAÏKAL a les mêmes caractéristiques que celui utilisé pour les produits SALMOÏKA.

Du filetage à l’affinage il suit exactement les mêmes étapes de fabrication.

Ensuite il est tranché à la main ou à la machine.

Sa préparation au tranchage est certes moins raffinée que pour un saumon fumé SALMOÏKA,

mais il reste le produit intermédiaire qui correspond au marché des saumons traditionnels.


C’est un excellent produit qui sert à faire des compositions à base de saumon fumé.

Tranchées machine pour les libres-services en 150 g, 200 g, 300 g, 400 g, 600 g, 800 g et 1000 g

Pré-tranchées et reconstituées selon les besoins du restaurateur de 900 g à 2200 g

Tranché machine sans intercalaire

Tranché avec

intercalaire

Tranché main avec

intercalaire

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